Il miele si ricava dai fiori di questo albero selvaggio, che cresce naturalmente sulle nostre colline, e viene prodotto durante il mese di maggio.
Ha un colore giallo chiaro che spazia dalla tonalità paglia all'ambra chiara, un odore leggero e caratteristico e un gusto dolce e delicato.
L' umidità è intorno al 16-17% e la cristallizzazione è mancante o molto ritardata (quasi 1,5-2 anni). Per la sua dolcezza, è il tipo di miele preferito dai bambini; può inoltre essere usato per addolcire le bevande, poiché il suo gusto delicato influisce solo leggermente sul sapore della bevanda.