Nome: Olio extravergine di oliva
Luogo di produzione: Capannori (LU)
Varietà di olive: Leccino, Frantoio, Dritta
Posizione del terreno: colline a circa 280 m di altitudine
Sistema di coltivazione: “vaso cespugliato”
Sesto d’impianto: 6 metri x 6 metri
Raccolta: raccolta a mano
Colore: verde foglia, tendente al giallo dorato
Profumo: fruttato medio, con sentori di carciofo
Gusto: pieno, leggermente amaro e leggermente piccante
Abbinamenti a crudo: verdure fresche, bruschette (pane tostato), zuppe di legumi, verdure di ogni tipo, pesce e carne crudi, frutti di mare.
Abbinamenti con cibi cotti: ragù (di carne e pomodoro), diverse salse, primi piatti, carne al forno e cotta, selvaggina, carne e pesce alla griglia; ottimo per la frittura grazie alla naturale resistenza alle alte temperature.