Vere Novo
Un Montepulciano d'Abruzzo unico
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Un ritorno alle origini
Abbiamo voluto dare nuovo valore all'antica tecnica di vinificazione "a grappolo intero", il metodo tradizionale di vinificazione prima dell'avvento delle diraspatrici negli anni '80.
Un ritorno alle origini, un processo non convenzionale che sfrutta al meglio ciò che la natura è in grado di offrire, dando vita a un vino ricco di profumi e sapori che esprimono al meglio la nostra terra, l’Abruzzo.
Un ritorno alle origini
Abbiamo voluto dare nuovo valore all'antica tecnica di vinificazione "a grappolo intero", il metodo tradizionale di vinificazione prima dell'avvento delle diraspatrici negli anni '80.
Un ritorno alle origini, un processo non convenzionale che sfrutta al meglio ciò che la natura è in grado di offrire, dando vita a un vino ricco di profumi e sapori che esprimono al meglio la nostra terra, l’Abruzzo.
Il processo Whole Bunch
Raccolta manuale e selezione delle migliori uve Montepulciano in vigna
Fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox con inserimento di circa il 30% di grappoli interi con rimontaggi e délestage delicati, a temperatura intorno ai 26-28°C.
Mantenimento sui lieviti e maturazione in acciaio inox per circa 18 mesi prima dell'imbottigliamento
Filtrazione e imbottigliamento
Il processo Whole Bunch
Raccolta manuale e selezione delle migliori uve Montepulciano in vigna
Fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox con inserimento di circa il 30% di grappoli interi con rimontaggi e délestage delicati, a temperatura intorno ai 26-28°C.
Mantenimento sui lieviti e maturazione in acciaio inox per circa 18 mesi prima dell'imbottigliamento
Filtrazione e imbottigliamento
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Zona di produzione: Casal Thaulero, Roseto degli Abruzzi – Teramo
Composizione varietale: Montepulciano D'Abruzzo 100%
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Posizione del terreno: Collinare, 100 m slm
Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato
Natura del terreno: Argilla di media consistenza (argilla rossa), ben esposta
Periodo di raccolta: Seconda e terza settimana di ottobre
Invecchiamento: 18 mesi in acciaio inox
Colore: Rosso porpora limpido con riflessi violacei
Odore: Ampio, abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e fruttato con sentori di confetture di amarene e ciliegie mature sotto spirito, leggermente erbaceo
Gusto: Secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, sapido, tannico ed equilibrato da
morbidezza.
Volume alcolico: 14.50%
Volume: 14,50%
Abbinamenti gastronomici: Minestre di verdure, pasta all'uovo con sughi di carne, carni rosse, maiale, agnello e formaggi stagionati, ottimi per aperitivi con salumi e formaggi.