Un Ritorno alle Origini
Abbiamo voluto dare nuovo valore all’antica tecnica di vinificazione a “grappolo intero”, il metodo tradizionale di fare il vino prima che le diraspatrici prendessero il sopravvento intorno agli anni ‘80.
Un ritorno alle origini, un processo non convenzionale che sfrutta al massimo ciò che la natura è capace di offrire, creando un vino ricco di profumi e sapori che esprimono al meglio la nostra terra, l’Abruzzo.
Un Ritorno alle Origini
Abbiamo voluto dare nuovo valore all’antica tecnica di vinificazione a “grappolo intero”, il metodo tradizionale di fare il vino prima che le diraspatrici prendessero il sopravvento intorno agli anni ‘80.
Un ritorno alle origini, un processo non convenzionale che sfrutta al massimo ciò che la natura è capace di offrire, creando un vino ricco di profumi e sapori che esprimono al meglio la nostra terra, l’Abruzzo.
Il Processo a Grappolo Intero
Raccolta a mano con selezione in vigneto dei migliori grappoli di Montepulciano
Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio con inclusione di circa il 30% di grappoli interi con delicati rimontaggi e délestage, ad una temperatura di circa 26-28°C
Sosta su feccia e maturazione in acciaio inox per almeno 18 mesi prima dell’imbottigliamento
Filtrazione e imbottigliamento
Il Processo a Grappolo Intero
Raccolta a mano con selezione in vigneto dei migliori grappoli di Montepulciano
Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio con inclusione di circa il 30% di grappoli interi con delicati rimontaggi e délestage, ad una temperatura di circa 26-28°C
Sosta su feccia e maturazione in acciaio inox per almeno 18 mesi prima dell’imbottigliamento
Filtrazione e imbottigliamento
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Area di produzione: Casal Thaulero, Roseto degli Abruzzi - Teramo
Composizione della varietà: Montepulciano D’Abruzzo 100%
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Posizione del terreno: Collinare, 100 m s.l.m.
Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato
Natura del suolo: Argilla di medio impasto (argilla rossa), ben esposta
Epoca di vendemmia: Seconda e terza settimana di ottobre
Invecchiamento: 18 mesi in acciaio inox
Colore: Colore rosso violaceo limpido con riflessi violacei
Olfatto: Ampio, abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e fruttato con sentori di confettura di amarene e ciliegie mature sotto spirito, leggermente erbaceo
Gusto: Secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, sapido, tannico ed equilibrata morbidezza.
Volume alcolico: 14.50%
Abbinamenti gastronomici: Zuppe di verdure, pasta all'uovo con sughi di carne, carni rosse, maiale, agnello e formaggi stagionati, ottimo per aperitivi con affettati di salumi e formaggi